料理・ケーキ CUISINE & CAKE

素材にこだわった、こころを「満たす」料理。

「食」を彩る5人のシェフ “The Five Star

おふたりの大切な日にふさわしいお食事をご用意いたします

ゲストへのおもてなしは美味しいお料理から。
旬の食材を用いながら、おふたりの想いを盛り込んだ大切な日に相応しいお食事をご用意します。
もちろん、おふたりだけのオリジナルメニューのご提案も可能です。
是非ご相談ください。

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総料理長

丸山 修司  Maruyama Syuji

渋谷・セルリアンタワー東急ホテルにて10年にわたり手腕を発揮。セルリアンタワー東急ホテルでフレンチの伝統と最先端の技術を継承し、2010年7月金沢エクセルホテル東急料理長就任。新生となった金沢東急ホテル料理長として「マレ・ドール」と各種パーティープランのプロデュースに携わる。2016年3月京都東急ホテル料理長に就任。

フランス料理

三國 清三  Mikuni Kiyomi

(株)ソシエテミクニ 代表取締役、「オテル・ドゥ・ミクニ」等のオーナーシェフ。日本フランス料理技術組合代表。世界各地の著名ホテルにてミクニフェスティバルを開催。九州・沖縄サミット福岡蔵相会合の総料理長やフランス料理やユネスコ世界遺産登録のヴェルサイユ宮殿、ガラディナーに招聘される。厚生労働省より「現代の名工」受賞やフランス共和国農事功労賞オフィシェ受勲等数々の受賞。2000年より子供食育活動「キッズシェフ」で「第6回外食アワード特別賞」受賞。又東日本震災後東急グループと震災地の小学校へのボランティア活動「子ども達に笑顔を!復興支援ミクニサポートプロジェクト」を展開している。

中国料理

脇屋 友詞  Wakiya Yuji

(株)Wakiya 代表取締役、「トゥーランドット臥龍居」「Wakiya一笑美茶樓」等のオーナーシェフ。日本中国料理協会副会長。伝統的な上海料理をベースとしながら旬の食材をふんだんに使い、繊細かつ美しく盛り付けられる発想豊かな創作中国料理、ヌーベル・シノワの先駆者。皇太子御夫妻行啓の御夕食調理総責任者、中国料理世界大会金賞、東京マイスター、シャンパーニュ騎士団シュバリエ称号、厚生労働省より「現代の名工」等数々の受賞歴がある。

和食(京料理)

栗栖 正博  Kurisu Masahiro

京料理「たん熊 北店」代表取締役
カウンター割烹の草分け的存在となった祖父栗栖熊三郎氏の「たん熊」、立命館大学在学中より父、正一氏に料理を学び四季の風趣を凝らし、真心の伝統を受け継ぎ京料理界の代表的老舗「たん熊 北店」三代目主人。小学校で「食育」の特別授業を行なう活動や各料理学校で講師を勤める。又、京都若手料理人「芽ばえ会」などで後進の育成にも力をそそぐ。五条料理飲食業組合副理事、京都府料理生活衛生協同組合理事。

シェフパティシエ

鴨居 伸幸  Kamoi Nobuyuki

2006年に京都東急ホテルのシェフパティシエに就任し現在に至る。キャピトル東急ホテル時代から旧東欧・中欧諸国のスイーツを得意とする他、製菓食材により平面、立体を問わず様々なモチーフやキャラクターを制作。お子様向けのキャラクターケーキやゆるキャラケーキで各種メディアへの出演歴も。お客様からのリクエストに最大限沿ったオリジナリティ溢れるウエディングケーキ作成には定評があり、内外問わずファンが多い。

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